Przygotowywanie wina owocowego powinniśmy zacząć od odpowiedniego dobrania i przygotowania owoców.
Powinny to być zdrowe, dojrzał i starannie umyte owoce. Przyrządy którymi będą cięte powinny być również czyste i najlepiej ze stali nierdzewnej, gdyż inne potrafią nadawać metaliczny posmak. Jeśli chodzi o owoce to trudno jest powiedzieć który gatunek jest najlepszy do wyrobu tego rodzaju wina. Jedni uważają za najlepsze winogrona, inni jabłka, jeszcze inni porzeczki. Za bardzo dobre uważane są również czarne jagody. Poniżej scharakteryzowanych jest kilka owoców z których otrzymuje się wina o różnym smaku, mocy, barwie, aromacie. Oczywiście to nie znaczy że są one najlepsze.
Jeśli chodzi o masową produkcje wina to na pewno w czołówce są jabłka. Z soku jabłkowego otrzymuje się wina smakowite, lekkie i aromatyczne.
Często również dodanie do win wieloowocowych soku z jabłek korzystnie wpływa na smak wina.
Do domowego wyrobu wina bardzo dobrym owocem są porzeczki. Jest to owoc z którego bardzo łatwo się uzyskuje sok. Nie potrzebujemy takich rzeczy jak np. sokowirówka która przy niektórych owocach jest nieodzowna. Z 1kg porzeczek możemy uzyskać aż do dwóch razy więcej soku niż z 1kg jabłek. Fermentacja przy użyciu tych owoców przebiega bardzo dobrze a klarowanie się wina następuje bardzo szybko. Jest to owoc bardzo dobry dla początkujących. Nawet jeśli ktoś popełni niewielki błąd to często nie przekreśla to szans na dobre wino. Najlepsze i zarazem najpowszechniejsze odmiany porzeczek to białe i czerwone. Czarne porzeczki których sok zawiera wiele witamin również nadają się do wyrobu win, a w szczególności tych ciężkich i mocnych.
Jest to bardzo cenny surowiec do wyrobu wina. Moszcz bardzo dobrze i bez większych komplikacji fermentuje, zaś wino samoczynnie sie klaruje. Przez ich kwaskowaty smak często musimy dodawać dużo cukru aby otrzymać odpowiednio słodkie wino. Dla niektórych problemem może być pestkowanie, jednak wino prawidłowo zrobione z tego owocu ma bardzo ładny wiśniowy, krystaliczny kolor.
Do wyrobu wina szczególnie dobre są odmiany tego owocu o wybitnie słodkim smaku, które dają wino bardzo aromatyczne. Wyrób wina z tego owocu nie należy do najłatwiejszych i nie jest polecany początkującym. Z powodu niedojrzałych owoców lub zbyt dużej ilość wody często źle fermentuje, dlatego ważne jest aby ściśle przestrzegać przepisu.
Oczywiście na tych owocach się nie kończy. Istnieje jeszcze wiele owoców z których wina są wcale nie gorsze jak np. czarne jagody, które w połączeniu z wiśniami dają bardzo mocne wino o pięknej ciemnej barwie; jeżyny które są szczególnie dobre do wina słodkiego.
Często sok/moszcz z owoców z których robimy wino jest zbyt kwaśny (nawet jak na wino wytrawne). Zachodzi wtedy potrzeba dodania cukru, który dodajemy w postaci syropu (cukier rozpuszczony w wodzie) o temperaturze pokojowej. Woda którą do tego używamy powinna być krystalicznie czysta, bezwonna i bez smaku.
Trzeba także pamiętać o zlaniu z nad osadu po zakończeniu fermentacji i jeżeli zachodzi taka potrzeba to również w okresie dojrzewania wina.